Nem rán từ lâu đã nổi tiếng trong danh sách món ăn ngon nổi tiếng của Việt Nam. Mọi người thường được thử vô vàn món nem khác nhau như nem chua, nem nướng, nem lụi…
Nhưng đối với các tín đồ hải sản hoặc ai muốn thử một loại nem có vị đặc biệt thì không thể bỏ qua món nem hải sản hay còn gọi là chả giò hải sản. Vậy như thế nào mới là nem hải sản chuẩn vị?
Cách làm nem xù hải sản
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tôm tươi: 290gr
- Thịt cua: 190gr
- Mực: 3 con vừa
- Bề bề: 100gr
- Thịt lợn: 100gr
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù
- Bột trứng hoặc lòng đỏ trứng gà
- Sữa đặc
- Gỏi cuốn bò bía, bánh đa nem, bánh rế tôm
- Nước chấm: Sốt mayonnaise, tương ớt
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, mì chính
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm, mực, bề bề sơ chế, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ. Không nên cắt nhỏ quá vì lát nấu sơ qua thịt hải sản sẽ teo nhỏ lại, khi ăn bạn sẽ không cảm nhận rõ vị hải sản.
- Thịt heo rửa sach rồi băm nhỏ
- Hành tây, cà rốt rửa sạch, thái hạt lựu.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
- Cho tôm, mực, cua, bề bề, thịt lợn vào tô lớn. Nêm nếm gia vị với hạt nêm, mì chính, tiêu xay vào hỗn hợp trên. Ướp trong tầm 15-20 phút.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào rồi phi ít hành hương khi nào chuyển màu vàng cánh gián thì cho hành tây, cà rốt vào đảo qua. Tiếp tục cho hỗn hợp đã ướp sẵn vào chảo. Đảo đều đến khi các nguyên liệu đều chín tới thì tắt bếp. Múc hỗn hợp ra tô rồi để nguội.
- Sau khi hỗn hợp đã nguội hẳn, cho khoảng 200gr sốt mayonnaise và 4 thìa sữa đặc vào hỗn hợp rồi trộn đều.
Bước 3: Gói nem
- Trải bánh bò bía, bánh đa nem, bánh rế tôm lên mặt phẳng sạch.
- Dùng muỗng múc nhân từ tô đựng hỗn hợp đặt vào ⅓ vỏ bánh.
- Sau đó từ từ cuộn tròn bánh lại thật khéo léo. Bạn cần dùng tay để giữ bánh sao cho nhân không bị bung hay đổ ra ngoài.
- Khi cuốn cần dùng lực vừa đủ, nhẹ nhàng cuốn bánh vì vỏ bánh rất mỏng, nếu mạnh tay sẽ làm rách vỏ bánh mất. Còn nếu cuốn quá lỏng thì khi chiên, nhân sẽ bung ra ngoài hết.
Bước 4: Chiên nem
Chuẩn bị một tô lớn rồi cho bột chiên giòn vào, thêm chút nước đến khi khuấy được hỗn hợp sánh mịn vừa phải. Muốn ngon hơn bạn có thể cho trứng gà vào hỗn hợp lúc này nếu muốn.
Nhúng từng cái nem vào hỗn hợp bạn vừa chuẩn bị. Nếu hỗn hợp trên chưa có trứng gà thì sau khi nhúng, bạn nhúng nem vào bát có lòng đỏ trứng gà đã được đánh tan.
Bước 5: Thành phẩm
Món nem hải sản chiên xù nóng hổi dậy hương thơm lừng nức mũi cùng màu vàng ươm cực kỳ bắt mắt.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được cuốn nem bên ngoài giòn rụm như tan ngay trong miệng với phần nhân bên trong bùi bùi béo béo, ăn cùng với dưa leo, chấm kèm 1 ít tương ớt và sốt mayonaise nữa là hấp dẫn vô cùng đấy!
U3 Liền kề 13, khu đô thị Đô Nghĩa, Hà Đông, TP. Hà Nội 734 An Dương Vương, P13, Q 6, TP. HCM
Web/ FB: donfood.vnWeb/ FB: haisanhonghiep.com
Tel: 0968.274.395 (zalo) | 0903.389.599 (zalo)
Tham khảo thêm: Mực ống, Tôm sú, Bề bề bóc nõn, Nõn tôm sắt, Nõn tôm thẻ hấp sơ
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.