Mực trứng câu ( mực câu), xuất xứ từ làng chài ven biển Hải Hậu, Nam Định. Mực trứng là loại mực bên trong chứa rất nhiều trứng, vì được đánh bắt vào mùa sinh sản của mực. Mực trứng là hải sản giàu chất dinh dưỡng, ăn rất ngon, tốt cho sức khỏe.
Mực trứng được đánh bắt trong ngày từ biển. Loại mực này là một trong những đặc sản biển nổi tiếng với hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên bên trong chứa toàn trứng, nên khi ăn có vị beo béo.
Mực thường ôm trứng khoảng qua Tết cho đến tháng 2-5 Âm lịch.
1. Cách chọn mực trứng ngon
Con mực câu là con mực tươi nhất khi lên bờ trước khi được đưa vào cấp đông bảo quản và vận chuyển máy bay về Hà Nội.
Mực trứng ngon phải có trứng. Khi mới đánh bắt lên từng con mực được nâng niu, da sáng màu, có chấm đen, mắt trong xanh.
Mực trứng ngon nhất là chọn những con còn tươi nguyên con, đầu mực không rời khỏi thân, da mực sáng lấp lánh, mắt mực còn trong xanh, túi mực không bị vỡ. Dùng tay bóp bụng mực thấy đầy, đuôi mực có trứng chảy ra.
2. Bảo quản mực trứng:
– Để dùng mực trứng được lâu hơn chúng ta nên cấp đông sâu (-18 độ C) thì thời gian để lên tới 2 năm mà không lo mực bị mất đi các chất dinh dưỡng.
– Mực trứng tại Thực Phẩm Hồng Hiệp được làm sạch và đóng gói cấp đông dưới -18 độ C. Khi sử dụng chỉ cần lấy đủ số lượng và rã đông từ 1 giờ đến 1 giờ 30 phút trước khi chế biến.
3. Các món ngon từ mực trứng câu
Mực trứng chiên nước mắm
Sự hòa quyện giữa vị ngọt và vị mặn đem lại cho bạn một món ăn vô cùng đậm đà. Cách làm mực trứng chiên nước mắm cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu chuẩn bị:
– Mực trứng
– Nước mắm
– Tỏi
– Đường
– Bột ngọt
– Tương ớt
Cách làm mực trứng chiên nước mắm:
– Mực trứng rửa sạch, lấy túi mực ra rồi rửa sạch, để ráo nước trước khi nấu.
– Tỏi băm nhỏ để vào chén
– Trộn đều 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột ngọt vào một bát con.
– Đem mực chiên ngập dầu đến khi mực chín vàng, giòn thì vớt ra.
– Tỏi phi thơm, trút mực vào đảo đều. Tiếp tục cho nước mắm đã pha ở trên vào đảo cùng, chiên khoảng 2 – 3 phút nữa cho mực ngấm đều gia vị là được.
– Bày mực ra đĩa trang trí một ít rau thơm xung quanh là có thể thưởng thức
Mực trứng chiên nước mắm làm chỉ mất 15 phút chế biến và chiên giòn. Món ăn đậm đà hương vị cho cả gia đình vào những ngày mưa.
Mực trứng rim me
Nguyên liệu làm mực trứng rim me:
– Mực trứng
– Me tươi
– Hành khô, tỏi khô, ớt
– Các gia vị cần thiết khác
Cách làm mực trứng rim me:
– Mực trứng bạn mua về, loại bỏ túi mực, rửa sạch rồi để ráo
– Hành, tỏi bóc vỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn cùng với ớt
– Me cạo vỏ rồi cho vào nồi nước đun sôi (khoảng 1 bát nước), đun với lửa nhỏ, đun khoảng 3 phút thì vớt me ra dằm nhuyễn. Sau đó sử dụng túi lọc để lọc lấy nước me
– Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, dầu nóng cho sa tế và hỗn hợp hành, tỏi, ớt vào phi thơm rồi cho mực vào xào. Đảo nhanh và đều tay để mực chín vừa tới, sau đó cho nước cốt me cùng một bát nước lọc vào. Tiếp tục đảo đều tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đun đến khi nước trong chảo sền sệt và mực có màu vàng ươm thì tắt bếp để thưởng thức
Mực trứng hấp gừng
Nguyên liệu làm mực trứng hấp gừng:
– Mực trứng 1kg
– Gừng 1 củ
– Sả 3 cây
– Ớt, chanh, lá chanh
– Các gia vị cần thiết khác
Cách làm mực trứng hấp gừng:
– Mực trứng bạn sơ chế, loại bỏ túi mực, rửa sạch và để ráo
– Gừng thái sợi; sả đập dập, cắt khúc; lá chanh rửa rồi cắt khúc; chanh vắt lấy nước cốt; ớt thái lát
– Cho một lượng nước vào nồi hấp, đặt vỉ hấp lên rồi xếp mực trứng lần lượt vào vỉ hấp. Cho gừng, sả, lá chanh, ớt lên trên rồi đập nắp lại và hấp
– Hấp khoảng 8 – 10 phút tùy vào kích thước to nhỏ của mực là mực trứng chín
– Mực trứng bạn mua về làm sạch rồi để ráo. Gừng gọt vỏ, thái sợi; hành lá cắt khúc; ớt thái lát. Xếp mực lên vỉ hấp, cho gừng, hành lá và ớt lên trên rồi cho vào nồi hấp. Hấp khoảng 15 – 20 phút là mực chín và bạn có thể thưởng thức.
Vì sao nên mua mực trứng câu tại Thực Phẩm Hồng Hiệp?
Sản phẩm mực trứng câu tại Thực Phẩm Hồng Hiệp được đánh bắt tự nhiên, độ tươi được đảm bảo tuyệt đối. Chúng tôi luôn luồn tìm hiểu và phát triển các sản phẩm của mình trên phương hướng tươi sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Hàng có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng luôn đặt lên hàng đầu
U3 Liền kề 13, khu đô thị Đô Nghĩa, Hà Đông, TP. Hà Nội 734 An Dương Vương, P13, Q 6, TP. HCM
Web/ FB: donfood.vnWeb/ FB: haisanhonghiep.com
Tel: 0968.274.395 (zalo) | 0903.389.599 (zalo)
Tham khảo thêm: Mực ống, Mực trứng, Mực một nắng
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.