Khử Mùi Tanh Cá Tuyết Tại Nhà Đơn Giản: Mẹo Nhỏ Giữ Trọn Vị Ngon Chuẩn Âu

Cá tuyết (Cod Fish) từ lâu đã được mệnh danh là “vàng trắng của đại dương” nhờ phần thịt trắng mịn, ít xương, giàu đạm, omega-3 và có vị béo thanh đặc trưng. Đây là nguyên liệu cao cấp thường xuất hiện trong các bữa ăn chuẩn Âu hoặc thực đơn dinh dưỡng cao cấp.

Tuy nhiên, do là cá biển sâu, nếu không xử lý và khử mùi tanh đúng cách, món ăn từ cá tuyết rất dễ mất đi hương vị tinh tế vốn có. Trong bài viết này, Donfood sẽ chia sẻ những cách khử tanh cá tuyết cực kỳ đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, giúp món ăn luôn thơm ngon, tròn vị như nhà hàng 5 sao.

1. Vì sao cá tuyết có mùi tanh?

Trước khi áp dụng các mẹo khử tanh, bạn cần hiểu rõ nguồn gốc mùi tanh của cá tuyết để xử lý đúng cách:

• Trimethylamine (TMA): Đây là hợp chất tự nhiên có trong cá biển, đặc biệt là cá sống ở vùng nước sâu và lạnh.

• Quy trình bảo quản: Cá không được cấp đông sâu ngay sau khi đánh bắt hoặc rã đông sai cách sẽ khiến mùi tanh đậm hơn.

• Dịch tiết khi rã đông: Phần nước chảy ra trong quá trình rã đông chứa hàm lượng mùi tanh cao nhất nếu không được loại bỏ kịp thời.

👉 Vì vậy, khử tanh cá tuyết không chỉ là rửa cá, mà cần đúng phương pháp để vẫn giữ trọn vị ngọt tự nhiên.

2. 5 cách khử tanh cá tuyết hiệu quả, dễ áp dụng

2.1. Khử tanh cá tuyết bằng sữa tươi không đường (Khuyên dùng)

Đây là phương pháp được các đầu bếp châu Âu ưa chuộng khi chế biến cá tuyết Mỹ, cá tuyết Nhật.

• Cách làm: Ngâm miếng cá tuyết đã rã đông hoàn toàn vào sữa tươi không đường trong khoảng 10 – 15 phút.

• Công dụng: Chất casein trong sữa sẽ liên kết với trimethylamine, giúp khử mùi tanh hiệu quả, đồng thời làm thịt cá mềm hơn và béo nhẹ tự nhiên.

2.2. Dùng gừng tươi và rượu trắng

Gừng và rượu trắng là bộ đôi quen thuộc trong việc khử mùi tanh hải sản.

• Cách làm: Giã nhuyễn gừng tươi, pha cùng một lượng nhỏ rượu trắng, xoa đều lên bề mặt cá. Để khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.

• Lưu ý: Không nên ngâm cá quá lâu vì rượu có thể làm át mùi vị nguyên bản của cá tuyết.

2.3. Khử tanh bằng nước vo gạo hoặc nước muối loãng

Một mẹo dân gian đơn giản nhưng vẫn được áp dụng rộng rãi.

• Cách làm: Ngâm cá tuyết trong nước vo gạo đặc hoặc nước muối pha loãng, có thể thêm vài giọt chanh trong 5 – 10 phút.

• Tác dụng: Giúp hút mùi tanh, làm sạch bề mặt cá và loại bỏ dịch nhầy còn sót lại.

2.4. Sử dụng chanh hoặc giấm pha loãng

Axit tự nhiên trong chanh và giấm có khả năng trung hòa các hợp chất gây mùi tanh.

• Cách làm: Pha loãng nước cốt chanh hoặc giấm với nước, rửa nhanh cá rồi thấm khô ngay bằng giấy chuyên dụng.

• Lưu ý: Không chà xát mạnh để tránh làm nát thớ thịt cá.

2.5. Khử tanh bằng gia vị và thảo mộc

Phù hợp nhất khi chế biến các món áp chảo, nướng hoặc steak cá tuyết.

• Gợi ý: Lá hương thảo (rosemary), tỏi, tiêu đen, bơ lạt.

• Công dụng: Hương thơm tự nhiên của thảo mộc không chỉ át mùi biển mà còn giúp món ăn dậy mùi, sang trọng hơn.

3. Những lưu ý quan trọng khi chế biến cá tuyết tại nhà

• Rã đông đúng cách: Nên rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh từ tối hôm trước. Tránh rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng vì sẽ làm cá mất nước và bở thịt.

• Luôn thấm khô cá: Sau khi khử tanh, hãy dùng giấy thấm thật khô bề mặt cá để món áp chảo có lớp vỏ vàng giòn đẹp mắt.

• Không nấu quá lâu: Cá tuyết rất nhanh chín. Nấu quá kỹ sẽ khiến cá khô, mất vị ngọt tự nhiên.

4. Mua cá tuyết nhập khẩu chất lượng ở đâu?

Đôi khi, mùi tanh không đến từ cách chế biến mà xuất phát từ chất lượng cá. Tại Donfood, chúng tôi cung cấp các dòng cá tuyết Mỹ, cá tuyết Nhật nhập khẩu chính ngạch, đảm bảo:

• Cấp đông sâu chuẩn quốc tế, giữ trọn độ tươi ngon.

• Hỗ trợ sơ chế – hút chân không – đóng gói theo yêu cầu, phù hợp biếu tặng hoặc sử dụng gia đình.

• Phục vụ xuyên Tết, giao hàng hỏa tốc kể cả Mùng 1 Tết Nguyên Đán.

👉 Donfood cam kết mang đến nguồn cá tuyết chất lượng cao, giúp bạn yên tâm chế biến những món ăn thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.

𝐇𝐞̣̂ 𝐭𝐡𝐨̂́𝐧𝐠 𝐃𝐨𝐧𝐅𝐨𝐨𝐝 (Chuyên Hải Sản Cao Cấp):

𝐂𝐨̛ 𝐬𝐨̛̉ 𝟏: U3 liền kề 13 khu đô thị Đô Nghĩa, Hà Đông,  TP. Hà Nội

𝐂𝐨̛ 𝐬𝐨̛̉ 𝟐: Đối diện trạm y tế Đại Thành, Quốc Oai, TP. Hà Nội

𝐂𝐨̛ 𝐬𝐨̛̉ 𝟑: 78 đường 17, Khu Phố 36, Phường Tam Bình, TP. HCM

𝐂𝐨̛ 𝐬𝐨̛̉ 𝟒: 178/13 Tô Hiệu phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TP. HCM

 Đ𝐚̣̆𝐭 𝐇𝐚̀𝐧𝐠 𝐍𝐡𝐚𝐧𝐡 𝐂𝐡𝐨́𝐧𝐠 (𝐙𝐚𝐥𝐨):

𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞/𝐙𝐚𝐥𝐨 𝟏: 0968.274.395

𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞/𝐙𝐚𝐥𝐨 𝟐: 0903.389.599

𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞/𝐙𝐚𝐥𝐨 𝟑: 0921.039.889

𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞/𝐙𝐚𝐥𝐨 𝟒: 0942.81.4466 (HCM & Bình Dương)

 𝐖𝐞𝐛𝐬𝐢𝐭𝐞 & 𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤:

https://donfood.vn

https://haisanhonghiep.com/

https://donfood.kiotvietweb.vn/

(Mời Sỉ, ctv inbox vào nhóm để nhận báo giá sỉ tốt nhất!) https://zalo.me/g/ozmubr778

THEO NGUỒN SƯU TẦM VÀ TỔNG HỢP THỰC PHẨM DONFOOD